據(jù)了解，大連擁有成熟的肉牛繁殖技術(shù)，因此，出于良種化考慮，大連地區(qū)的肉牛基本都以人工授精方式進(jìn)行繁殖，即采集良種公牛的精子進(jìn)行培育。以瓦房店地區(qū)為例，長(zhǎng)期以來(lái)，瓦房店地區(qū)的每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都配有一到兩個(gè)肉牛、奶牛的人工授精技術(shù)員，協(xié)助轄區(qū)的養(yǎng)殖戶繁育牛犢，瓦房店市太陽(yáng)鄉(xiāng)畜牧技術(shù)員宋連軍擁有40多年肉牛、奶牛育種經(jīng)驗(yàn)，他向記者介紹起如何給牛進(jìn)行人工授精。

　　宋連軍說(shuō)，每一個(gè)技術(shù)員都有一個(gè)液氮罐，用來(lái)保存凍精，夏天的時(shí)候大約2個(gè)星期(冬天三個(gè)星期)去瓦房店市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所拿一次液態(tài)氮來(lái)保持液氮罐里的低溫，同時(shí)購(gòu)買回所需的牛的精子。除此以外，他的必備工具還有輸精槍、顯微鏡和檢測(cè)儀。液氮罐
　　每年七、八、九這三個(gè)月份是宋連軍最忙的時(shí)候，因?yàn)檫@是母牛發(fā)情的旺季，他要扛著液氮罐拿著各種儀器穿梭于鄉(xiāng)里的各大小村落為母牛人工授精。宋連軍說(shuō)，輸精所用器械必須嚴(yán)格消毒。輸精器若還是玻璃管球式，預(yù)先沖洗干凈后，放入干燥箱進(jìn)行烘干消毒。一支輸精器一次只能給一頭黃牛輸精，一次性輸精器只能一畜一支。細(xì)管凍精所用的凱式輸精槍，輸精時(shí)應(yīng)套上塑料套管，輸精槍可以連續(xù)使用，但輸精槍必須保持干凈無(wú)污染。

　　宋連軍一年為1000多頭母牛成功配種，每次配種費(fèi)100元。

　　出欄前一只牛至少要打10次疫苗

　　發(fā)情期的母牛在成功接受人工授精后懷孕，對(duì)于懷孕期的母牛，養(yǎng)牛戶在飼養(yǎng)時(shí)除了喂足草料外，不需要額外照顧。母牛的預(yù)產(chǎn)期有一個(gè)固定的計(jì)算公式：月-3，日+10。即如果母牛是在5月14日成功受孕，那么它的預(yù)產(chǎn)期的月份是5-3=2月，預(yù)產(chǎn)期則是14+10=24日，也就是說(shuō)，它的預(yù)產(chǎn)期準(zhǔn)確時(shí)間在來(lái)年的2月24日左右(前后浮動(dòng)不超過(guò)15天)，整個(gè)孕育期在9個(gè)半月左右。

　　現(xiàn)在大連的北三市地區(qū)，更多的肉牛養(yǎng)殖戶是農(nóng)戶，一家養(yǎng)個(gè)三五頭牛，養(yǎng)殖的大公牛用來(lái)耕地，母牛則用來(lái)繁育小牛銷售賺錢。按照現(xiàn)在這些散戶的養(yǎng)殖方式，小牛出生以后多隨著母牛一起生活，養(yǎng)牛頭數(shù)較多的養(yǎng)殖場(chǎng)或養(yǎng)牛專業(yè)戶則因?yàn)閿?shù)量和場(chǎng)地問(wèn)題防止新生小牛被踩踏而將出生后的小牛與母牛分開(kāi)飼養(yǎng)。

　　小牛出生后的2個(gè)月時(shí)間內(nèi)，主要靠吃奶，不需額外喂養(yǎng)飼料。而以液體食物為主要飼料的新生牛犢和小奶牛與成年反芻動(dòng)物不同，因?yàn)樗鼈冞€只有一個(gè)胃即真胃發(fā)揮功能。當(dāng)小牛吃牛奶或代乳品時(shí)，食道溝閉合使牛奶避開(kāi)瘤胃直接進(jìn)入真胃。然而開(kāi)始飼喂食物后，食道溝逐漸失去功能，瘤胃中的細(xì)菌群系開(kāi)始建立，且瘤胃壁開(kāi)始發(fā)育，最終由于瘤胃中微生物群系的建立和生長(zhǎng)，小奶牛便可食用并消化纖維性飼料。因此，觀察到2~4個(gè)月齡的小奶牛反芻即可斷定瘤胃已具有功能，可在小牛吃母乳的同時(shí)飼喂適量飼料。

　　在這期間，要陸續(xù)給小牛打疫苗、或喂食治療寄生蟲(chóng)的藥物等，直至出欄，一只牛通常要接受五號(hào)病、破傷風(fēng)、炭疽病、牛肺疫、藍(lán)耳病等約5種疫苗注射，每種疫苗一年打2次左右。也就是說(shuō)，從出生到出欄，一只牛要先后被打10次左右疫苗。

　　算賬

　　流通中，牛肉身價(jià)為何翻番

　　記者在采訪中獲悉，五一過(guò)后牛肉價(jià)格再度攀升，據(jù)馬欄街道廣場(chǎng)社區(qū)市場(chǎng)價(jià)格檢測(cè)員杜鵑介紹，昨日牛腩市場(chǎng)零售價(jià)24元/斤，牛腱25元/斤，而據(jù)金州新區(qū)養(yǎng)牛戶介紹，昨日生牛出欄價(jià)則是11元/斤。從養(yǎng)牛戶家中到零售市場(chǎng)，這短短幾十公里的路程，牛肉身價(jià)為何翻了一番?液氮罐

　　牛肉批發(fā)商張先生給記者算了一筆賬，以1000斤的牛為例，按照昨日的行情購(gòu)買一頭生牛需要11000元。刨去骨頭、頭尾、內(nèi)臟下水、皮毛，牛的出肉率為 2.2斤?？沙?斤牛肉，那么1000斤的牛出肉率則在454斤左右，(牛腩、牛腱)平均批發(fā)價(jià)23元/斤(牛腩、牛腱價(jià)位不同)，賣牛肉收入約 10442元，批發(fā)牛油、牛骨下貨等收入不超過(guò)800元，加在一起批發(fā)一頭牛凈收入不超過(guò)300元。“這還不算攤位費(fèi)、流通、人工、屠宰的成本。除非用注水等方式增加牛肉的分量，那樣的話，即使批發(fā)價(jià)比這個(gè)還要低也是有賺頭的，但咱不能那么做。”張先生說(shuō)。