談及餐飲界的璀璨明星，諸如海底撈以其無(wú)微不至的服務(wù)著稱，巴奴毛肚火鍋憑借特色食材獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，西貝莜面村引領(lǐng)健康粗糧新風(fēng)尚，以及阿五黃河大鯉魚(yú)深諳地域文化精髓，這些名字無(wú)不令人耳熟能詳，它們各自在餐飲版圖上熠熠生輝。然而，鮮為人知的是，這些品牌之所以能屹立于行業(yè)之巔，背后離不開(kāi)一個(gè)至關(guān)重要的因素——精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位。
那么，對(duì)于餐飲企業(yè)而言，定位究竟扮演著怎樣舉足輕重的角色呢？答案無(wú)疑是肯定的。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的餐飲市場(chǎng)中，精準(zhǔn)定位不僅是企業(yè)脫穎而出的關(guān)鍵，更是其持續(xù)成長(zhǎng)與壯大的基石。它關(guān)乎于品牌如何在消費(fèi)者心中占據(jù)獨(dú)特位置，如何與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手形成差異化競(jìng)爭(zhēng)，以及如何通過(guò)滿足特定消費(fèi)群體的需求來(lái)贏得市場(chǎng)青睞。那么餐飲行業(yè)品牌定位怎么做？下面我們一起來(lái)了解一下。
一、行業(yè)背景
“一條繁華街道，短短十日，竟有七家餐飲店鋪黯然離場(chǎng)，今年的餐飲界，無(wú)疑步入了一個(gè)前所未有的‘內(nèi)卷’深淵，挑戰(zhàn)重重，步履維艱。”上海一位資深餐飲界人士在社交媒體上發(fā)出如此深沉的感慨。
這樣的困境并非孤例，從廣州到上海，從北京至成都，各大城市的熱門商圈與街道，餐飲店鋪接連歇業(yè)，空鋪率飆升，這一幕幕景象如同寒冬中的蕭瑟，令人心生寒意。今年以來(lái)，整個(gè)餐飲行業(yè)仿佛被籠罩在了一層厚重的陰霾之下，面臨著前所未有的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。
據(jù)天眼查最新數(shù)據(jù)揭示，2024年上半年，全國(guó)范圍內(nèi)關(guān)閉的餐飲企業(yè)數(shù)量竟高達(dá)105.6萬(wàn)家，這一數(shù)字幾乎追平了去年全年的關(guān)店總量，無(wú)疑為餐飲行業(yè)的寒冬再添一重霜。在這場(chǎng)突如其來(lái)的寒潮中，即便是曾經(jīng)風(fēng)光無(wú)限的各大連鎖品牌，也不得不采取緊縮策略以求自保，減緩擴(kuò)張步伐，甚至忍痛關(guān)閉部分門店，同時(shí)下調(diào)客單價(jià)，以期在艱難的市場(chǎng)環(huán)境中尋找一絲生機(jī)。企業(yè)在這如此艱難的環(huán)境下，品牌定位顯得重中之重。
二、品牌背景
北大荒（北大荒農(nóng)墾集團(tuán)有限公司的簡(jiǎn)稱），是一家中央企業(yè)，2020年北大荒集團(tuán)持有的“北大荒”品牌價(jià)值達(dá)1028.36億元，穩(wěn)居中國(guó)農(nóng)業(yè)第一品牌。益豆君，作為北大荒集團(tuán)旗下一個(gè)重投入高成本的央企品牌，在越來(lái)越多消費(fèi)者逐漸重視“豆腐”產(chǎn)品的衛(wèi)生、安全問(wèn)題，盒裝豆腐地區(qū)性品牌逐漸嶄露頭角，但缺乏全國(guó)性品牌的背景下，有責(zé)任、也有義務(wù)以央企格局和力量，奠定豆腐行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)豆制品工業(yè)化生產(chǎn)浪潮，為消費(fèi)者提供真正綠色、健康、安全、營(yíng)養(yǎng)的豆腐制品。
三、定位決定著購(gòu)買
定位的精髓，在于深刻洞察并精心挑選出品牌在所屬品類中能夠占據(jù)的最優(yōu)、最具吸引力的位置——這一位置旨在成為顧客心中的首選。非常差異深圳品牌策劃公司，憑借其專業(yè)洞見(jiàn)，為北大荒·益豆君豆腐深入剖析了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的復(fù)雜格局，精準(zhǔn)提煉出戰(zhàn)略定位的核心雙翼：“安全”與“風(fēng)味”，這兩大要素不僅精準(zhǔn)擊中了消費(fèi)者的核心需求痛點(diǎn)，更凸顯了該類產(chǎn)品的獨(dú)特品類優(yōu)勢(shì)。
那么，究竟何為既安全又風(fēng)味獨(dú)具的豆腐？這背后需要一套嚴(yán)謹(jǐn)而細(xì)致的標(biāo)準(zhǔn)體系來(lái)界定。安全，意味著從原料篩選、生產(chǎn)加工到成品檢測(cè)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，都遵循著最高標(biāo)準(zhǔn)的食品安全規(guī)范，確保產(chǎn)品純凈無(wú)害，讓消費(fèi)者吃得放心。而風(fēng)味，則是對(duì)傳統(tǒng)與現(xiàn)代工藝完美融合的追求，保留豆香本真，同時(shí)創(chuàng)新風(fēng)味層次，讓每一口都充滿驚喜與滿足。
要建立北大荒·益豆君豆腐品牌的強(qiáng)勢(shì)認(rèn)知，關(guān)鍵在于以下幾點(diǎn)：首先，通過(guò)清晰有力的品牌故事與價(jià)值觀傳遞，讓“安全+風(fēng)味”的核心理念深入人心；其次，利用多渠道營(yíng)銷策略，如社交媒體、KOL合作、線下體驗(yàn)活動(dòng)等，增強(qiáng)品牌與消費(fèi)者的互動(dòng)與連接；再者，持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品品質(zhì)與服務(wù)體驗(yàn)，確保每一次消費(fèi)都能成為品牌口碑的積累；最后，強(qiáng)化品牌差異化特征，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中樹(shù)立獨(dú)特的品牌形象，讓“北大荒·益豆君”成為安全與風(fēng)味并重的豆腐代名詞。
北大荒·益豆君豆腐品牌定位＆廣告語(yǔ)：央企標(biāo)準(zhǔn)豆味香醇
北大荒·益豆君豆腐的5大安全標(biāo)準(zhǔn)：
1、安全工廠：來(lái)自花園式工廠的全自動(dòng)生產(chǎn)，無(wú)人手接觸；
2、安全水源：全程凈水生產(chǎn)，制藥級(jí)安全標(biāo)準(zhǔn)；
3、安全配方：0防腐劑0消泡劑，安全配方；
4、安全鎖鮮：物理保鮮技術(shù)，7天鎖鮮；
5、安全原料：只用東北黑土地優(yōu)質(zhì)非轉(zhuǎn)基因大豆。
總結(jié)：
北大荒·益豆君豆腐的品牌定位不僅是對(duì)市場(chǎng)需求的精準(zhǔn)把握，更是對(duì)品牌價(jià)值的深刻詮釋。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中，北大荒·益豆君豆腐以央企標(biāo)準(zhǔn)打造豆味香醇的產(chǎn)品，為消費(fèi)者帶來(lái)安心與美味的雙重享受，同時(shí)也為整個(gè)餐飲行業(yè)樹(shù)立了新的標(biāo)桿。