吉野家的目標(biāo)市場(chǎng)是15-35歲的青年學(xué)生和白領(lǐng)階層，致力于提供健康營(yíng)養(yǎng)、葷素搭配合理，為消費(fèi)者提供一個(gè)就餐方便快捷的就餐方式。與主流的洋快餐相比，吉野家品牌定位與專注米飯類，更符合中國(guó)人口味。所以其結(jié)合自身特點(diǎn)來(lái)進(jìn)行差異化戰(zhàn)略定位。

吉野家品牌定位：專注米飯類的餐飲

作為“牛肉飯專營(yíng)店”的吉野家，牛肉飯核心地位穩(wěn)固，銷售份額占主餐飯類的六成以上，差異化產(chǎn)品路線明確。

1、在渠道方面，吉野家的“即叫即賣(mài)”售賣(mài)方式，最大程度上保證了產(chǎn)品的品質(zhì)。吉野家的分銷渠道主要還是各家門(mén)店，同時(shí)建立了自己的外賣(mài)呼叫中心，最大限度地保證了產(chǎn)品質(zhì)量。

2、促銷策略上，吉野家品牌定位是專注米飯類火鍋。受企業(yè)能力制約，吉野家無(wú)法像肯德基、麥當(dāng)勞一樣投入巨資展開(kāi)鋪天蓋地的廣告攻勢(shì)，所以在京津冀地區(qū)試點(diǎn)舉行了一系列“外貌協(xié)會(huì)”的O2O新品上市促銷活動(dòng)，吉野家 “滿40送10”活動(dòng)是常見(jiàn)的營(yíng)銷方式，但是吉野家將其進(jìn)行了細(xì)分，在傳統(tǒng)推廣宣傳過(guò)程中和消費(fèi)者日常消費(fèi)生活幾個(gè)場(chǎng)景聯(lián)系起來(lái)。根據(jù)不同的消費(fèi)場(chǎng)景傳播受眾進(jìn)行細(xì)分，并且分別進(jìn)行精準(zhǔn)的話題傳播，讓促銷優(yōu)惠活動(dòng)傳播最大化。

吉野家餐飲品牌策劃營(yíng)銷在宣傳中主推“飯友”概念，將消費(fèi)人群細(xì)分為“上班族”、“同事”和“好友”，通過(guò)搭伙吃飯和話題提供還有優(yōu)惠活動(dòng)。

3、服務(wù)人員方面，標(biāo)準(zhǔn)化、流程化管理方式是吉野家的品牌優(yōu)勢(shì)之一，也是直營(yíng)店連鎖模式所必須的。吉野家認(rèn)識(shí)到員工在服務(wù)中的重大作用，不管是在產(chǎn)品的制作還是對(duì)客服務(wù)方面，吉野家都有標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行程序，來(lái)保證對(duì)員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)過(guò)程的控制，最終維護(hù)整個(gè)連鎖品牌的一致性。

不同肯德基“以速度為本”的快餐企業(yè)，吉野家對(duì)可服務(wù)方面，從配餐員接收成品的目視驗(yàn)收要點(diǎn)，用消毒毛巾擦拭碗邊湯汁的細(xì)節(jié)動(dòng)作，湯水飲料與主餐準(zhǔn)備的先后順序，產(chǎn)品在托盤(pán)內(nèi)的擺放位置，托盤(pán)清潔步驟和碼放方法等等，都有明確指導(dǎo)。

吉野家餐廳內(nèi)的每一項(xiàng)工作以及其之間的鏈接，員工之間的配合，都有著細(xì)致的操作方法，這些都源自吉野家品牌定位與生俱來(lái)的日式精細(xì)化管理理念。

4、吉野家的門(mén)店設(shè)計(jì)極具特色。早期為了讓消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品有更深的感性認(rèn)識(shí)，柜臺(tái)下假設(shè)玻璃櫥窗，將牛肉飯、雞肉飯等主要產(chǎn)品都做成塑膠模型放入其中，以供消費(fèi)者參考。品牌元素的累加，使得吉野家的餐廳形象在餐飲業(yè)獨(dú)樹(shù)一幟。而門(mén)店從橘黃色的門(mén)頭和招牌設(shè)計(jì)，到餐廳里暖色燈光設(shè)計(jì)，橘色的桌椅和鵝黃色的沙發(fā)，深栗色的墻面搭配黃色花紋壁紙、地磚，都讓人有溫暖如家的感覺(jué)，特別是餐桌上方的暖光投射在食物上，讓食物看起來(lái)很有食欲。

吉野家于1899年在東京的日本橋以小型個(gè)人店形式誕生。吉野家始終秉承"良心品質(zhì)"為核心價(jià)值觀，以吉野家品牌定位為基礎(chǔ)，產(chǎn)品從原料到制作方法都保持了一貫的品質(zhì)，為國(guó)人提供營(yíng)養(yǎng)、健康、衛(wèi)生、美味的餐飲食品及舒適的用餐環(huán)境，滿足廣大消費(fèi)者對(duì)現(xiàn)代餐飲之需求。