在諸多因素的推動下，新消費(fèi)食品品牌崛起。以空刻意面的品牌戰(zhàn)略為例，作為一家新食品品牌，從2019年7月誕生起，空刻的營銷策略僅用一年的時(shí)間，就拿下了京東、618天貓意面類“雙料冠軍”?？湛桃饷娴漠a(chǎn)品定位是什么？選擇意面賽道背后的思考決策依據(jù)是什么？空刻意面的定位戰(zhàn)略是如何搭建消費(fèi)者在細(xì)分領(lǐng)域的心智和產(chǎn)品研發(fā)的？

空刻意面的定位：速食界的頭部品牌

許多新消費(fèi)品牌確定賽道的條件都一樣，都是市場大。但是這些新消費(fèi)品牌的成功，還是因?yàn)樗麄兡軌蛘业阶钊菀妆蝗撕雎缘牡胤剑@就是所謂的差異化品牌定位戰(zhàn)略。

2018年，拉面說已經(jīng)有一定的銷量了，當(dāng)時(shí)的速食面試賽道其實(shí)已經(jīng)是比較擁擠的狀態(tài)。市場大，競爭也大啊，空刻意面的定位如何在面食賽道開辟出一個藍(lán)海？答案就是西式面食賽道。

在18年年底19年初，整個西式素食市場幾乎是一片空白。如此小眾的賽道，會有潛在市場和廣泛受眾嗎？這就是中國創(chuàng)業(yè)者最容易忽視的地方。

比如元?dú)馍?，在具備互?lián)網(wǎng)思維優(yōu)勢的創(chuàng)業(yè)者看來，飲料市場已經(jīng)是紅海中的紅海，可口可樂就是第一，還有機(jī)會嗎？但是在傳統(tǒng)飲料行業(yè)的人看來，用互聯(lián)網(wǎng)思維做飲料，是怎么想不出來的。所以元?dú)馍志陀没ヂ?lián)網(wǎng)和科技來賦能消費(fèi)品，選擇了一個互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)者和傳統(tǒng)創(chuàng)業(yè)者都看不上的點(diǎn)。

大市場，小競爭，在巨頭林立的飲料行業(yè)，劈開新賽道，自然是前途光明。所以賽道定得準(zhǔn)，是成功的前提條件。

在研究了國內(nèi)TOP50的西式餐廳中意面的口味，空刻意面團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)餐廳口感雖然有保障，但是價(jià)格動輒50元以上，他們反復(fù)琢磨了國內(nèi)外意面的烹飪方法之后，最后在客單和正宗口感之間找到了平衡。最后打破原有的市場邏輯，做一個一站式的正宗意面的解決方案。

確定賽道之后，空刻意面的定位就是打造一個速食界的頭部品牌。空刻意面選擇的細(xì)分領(lǐng)域非常到位。而抓住消費(fèi)者心智的點(diǎn)，和元?dú)馍直举|(zhì)相同。元?dú)馍质恰?糖0脂0卡”，意面則是有很強(qiáng)的天然屬性，熱量低。在產(chǎn)品有高溢價(jià)之外，健康這個概念符合整個市場的一個趨勢。

接下來是空刻意面的產(chǎn)品定位。區(qū)別于市場上的其他意面，帕瑪臣芝士、橄欖油、海鹽、黑胡椒等材料必須要有，但中國家庭一般都沒有這些材料。空刻意面團(tuán)隊(duì)就講這些食材進(jìn)行小包裝化，煮完面再加上醬料，就完成了。此外采用了硬質(zhì)杜蘭小麥，熱量低，口感Q彈，面筋蛋白含量高，是意大利面最佳及最合適的材料。整個顏值、口感都提升了。這些都是基于用戶體驗(yàn)去改進(jìn)設(shè)計(jì)的。

一個新消費(fèi)品牌如何從0到1？從空刻意面的定位戰(zhàn)略中，得到的答案是：

許多企業(yè)都在做“我做面給你吃”，但空刻意面則是在做“你們想吃什么面，我給你做”。

無論是老品牌升級還是做一個新品牌的戰(zhàn)略定位，企業(yè)都要時(shí)刻觀察新流量在哪里。空刻意面的定位戰(zhàn)略就是如此。憑著正宗的口感產(chǎn)品上線僅幾個月便在2019年雙11期間斬獲了速食意面品類的TOP1。單月售出150W盒，銷售額破千萬，就連在圈內(nèi)出了名選品嚴(yán)格的“口紅一哥李佳琦也在直播間化身“吃播博主”對空刻意面連連稱贊，一晚便賣出13萬份。相信未來空刻將會繼續(xù)保持匠心精神，研發(fā)出更多的西式美味，做你生活中的“小幸?！?。