企業(yè)連鎖管理專案定制項目
標
準復制|人才梯隊|組織發(fā)育|管理規(guī)范化|管理提升
海倫簡介：
北京海倫餐飲管理有限公司成立于2005年，旗下品牌Helen‘s Secret，是專門為年輕人量身定做的時尚、健康、休閑的連鎖酒吧，現(xiàn)已在北京、天津、上海、重慶、廈門、武漢、西安、深圳、東莞、杭州、長沙、無錫、合肥、南昌、鄭州、福州、沈陽等十幾個城市等’中國一二三線城市開設近200多家門店，形成了休閑、娛樂、餐飲三位一體式的服務體系，如今Helens已成為中國清吧品牌行業(yè)中的佼佼者。在2016年又創(chuàng)立了Helens的高端品牌“RAMA”酒吧，目前公司正在籌備，規(guī)劃海倫餐飲連鎖品牌定位海外市場的拓展，為走向世界做戰(zhàn)略規(guī)劃。
近200家直營門店
年銷售7.5億
創(chuàng)立Helens的高端品牌“RAMA”酒吧
項目服務背景
深圳品牌咨詢公司團隊陪伴海倫餐飲從標準打造到區(qū)域樣板復制再到全國擴張的企業(yè)發(fā)展的全過程，攜手海倫并見證了企業(yè)領導人的成長、管理團隊的突破，企業(yè)的升級轉型蛻變。在企業(yè)戰(zhàn)略目標實現(xiàn)過程中，提供戰(zhàn)略、運營系統(tǒng)建設、組織發(fā)育，人才培養(yǎng)、管理體系建設與提升等咨詢服務。企業(yè)在每個成長階段，企業(yè)需要解決的不同的問題，針對海倫餐飲不同階段需要解決的不同管理問題，給與針對性的、適合海倫團隊的咨詢項目服務。
第一期：北京海倫餐飲連鎖門店標準化專案項目
面臨問題
◆ 主要市場集中在武漢、北京、天津和廈門，各區(qū)域負責人均為80后，管理風格各異，管理標準各不相同，缺乏規(guī)范化管理意識；
◆ 隨著行業(yè)競爭越來越激烈，企業(yè)需要通過終端的復制來實現(xiàn)規(guī)模效益，但連鎖體系不完善，各區(qū)域甚至是同一區(qū)域各門店都自成一體，服務水平參差不齊 ；
◆ 標準化執(zhí)行認識不足，管理隨意性大，執(zhí)行不力；
◆ 中高層的思維及管理能力跟不上企業(yè)快速發(fā)展速度。
解決思路
◆ 通過定量分析和定性分析，提煉終端復制的關鍵要素;
◆ 梳理終端標準化，構建符合企業(yè)的，可復制的終端運營體系。從“崗位定位”、“崗位知識”、“崗位技能”、“工作案例”四個維度進行標準化手冊內容的編制，結構清晰，內容精煉，簡單易復制；
◆ 在項目過程中，通過專業(yè)知識和管理技能的培訓和訓練輔導，提升團隊職業(yè)化素質及管理能力。
▼在第一期項目結束后，海倫完成了終端標準打造，為后續(xù)全國復制奠定了基礎，在項目結束后，海倫團隊運用三大連鎖系統(tǒng)，進行標準化落實復制，進行區(qū)域樣板市場的打造，在這個過程中，總部所在地武漢區(qū)域的樣板復制取得成功，同時，隨著企業(yè)規(guī)模的擴大和跨區(qū)域經營，單純粗放式的管理模式已經難以支撐企業(yè)的快速發(fā)展，公司的連鎖運營管理的問題層出不窮，其中區(qū)域負責人才培養(yǎng)遇到了瓶頸區(qū)域管理規(guī)范化的問題凸顯。
第二期：北京海倫餐飲連鎖人才復制系統(tǒng)構建項目
面臨問題
◆ 管理團隊的思維及管理能力跟不上企業(yè)快速發(fā)展速度；
◆ 從單一區(qū)域逐步過渡到跨區(qū)域的管理，總部、區(qū)域的管理功能的發(fā)育和人才隊伍的提升滯后于業(yè)務發(fā)展的需要；
◆ 企業(yè)的連鎖人才復制輸出系統(tǒng)構建滯后于企業(yè)發(fā)展；
◆ 企業(yè)沒有形成系統(tǒng)的內部造血功能，管理團隊的成長靠概率。
解決思路
◆ 區(qū)域管理功能需求凸顯，因此需要規(guī)范區(qū)域管理，憑借區(qū)域負責人的管理喜好去做管理，出現(xiàn)的管理漏洞越來越多，因此需要構建區(qū)域關鍵業(yè)務流程標準化系統(tǒng)，建立一套支撐連鎖復制的區(qū)域基因管理體系，用制度去管理，而非人治管理。
◆ 結合企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展目標，構建企業(yè)人才復制系統(tǒng)規(guī)及人才培養(yǎng)運作系統(tǒng)；
◆ 對團隊進行技能轉移，把連鎖經驗通過多種形式植入到企業(yè)整個運營過程中，實現(xiàn)連鎖企業(yè)運營標準化、系統(tǒng)化、層次化。
▼結合海倫戰(zhàn)略布局及現(xiàn)階段的發(fā)展狀況，以上問題的解決之道在于：發(fā)育組織功能，提升管理能力，讓業(yè)務的開展實現(xiàn)從基于個人能力到基于組織體系的轉變和升級。
第三期：北京海倫餐飲連鎖管理系統(tǒng)規(guī)范化項目
面臨問題
◆ 總部功能發(fā)育相對滯后企業(yè)業(yè)務的快速發(fā)展；
◆ 企業(yè)快速成長期缺乏高層的成長型團隊建設，戰(zhàn)略規(guī)劃執(zhí)行能力不足；
◆ 對管理和內部組織建設的投入和關注不夠，導致管理體系和組織能力發(fā)育滯后于企業(yè)戰(zhàn)略拓展的需要；
◆ 區(qū)域管理團隊模式初具雛形但管理水平差別較大。
解決思路
◆ 從組織優(yōu)化為切入點，解決戰(zhàn)略實施落地的組織保障問題；
◆ 優(yōu)化未來組織結構職能、關鍵崗位工作說明、人力資源規(guī)劃、職業(yè)成長通道設計、人才孵化培養(yǎng)等方面；
◆ 在組織職能明確的基礎上，結合企業(yè)價值鏈，梳理總部關鍵業(yè)務流程，形成高效率的組織運營體系；
◆ 圍繞戰(zhàn)略目標實現(xiàn)，結合組織架構的分解，構建總部工作流程以及對應的工作標準化規(guī)范；
◆ 關注內部運營管理、運營團隊建設，完善內部運營溝通、反饋機制；
◆ 通過管理教練，對管理團隊進行管理意識、工作方法技能的培訓及教練輔導，提升了團隊職業(yè)化素質及管理能力。
▼海倫在第三期管理規(guī)范化項目結束后，經過近十個月的沉淀，總部組織功能已發(fā)育完善，商學院開始組建和運作。此時，企業(yè)的品牌定位戰(zhàn)略拓展目標由70家向100家邁進，隨著企業(yè)的快速擴張，內部管理難度加大，培訓需求和培訓質量要求加大。
第四期：北京海倫餐飲連鎖管理系統(tǒng)升級項目
面臨問題
◆ 內部運營管理、中基層團隊管理能力、培訓師團隊專業(yè)能力不能滿足企業(yè)未來戰(zhàn)略發(fā)展對人的要求；
◆ 新的戰(zhàn)略，要求產品和服務升級，現(xiàn)有的標準化已不能滿足，需要精細化的管理，以保證海倫企業(yè)未來長期、穩(wěn)定發(fā)展。
◆ 隨著企業(yè)的快速擴張，內部管理難度加大，培訓需求和培訓質量要求加大，同時培訓管理、人力資源管理的不專業(yè)性凸顯。加速提高培訓部門的專業(yè)性迫在眉睫。
解決思路
◆ 結合公司的業(yè)務現(xiàn)狀、未來發(fā)展方向及團隊執(zhí)行情況，優(yōu)化升級現(xiàn)有門店、區(qū)域及總部的標準化系統(tǒng)，強化運營管理的競爭力，加強整體運營團隊的連鎖運營標準化意識；
◆ 結合公司發(fā)展規(guī)劃及現(xiàn)在、未來團隊的現(xiàn)狀，提煉、優(yōu)化中基層團隊能力素質模型及“選、用、育”的體系規(guī)劃，圍繞系統(tǒng)的連鎖運營認知框架、基礎管理思維方式、思維邏輯及個體職業(yè)化素養(yǎng)提升開展訓練項目的系統(tǒng)性開發(fā)，提高中基層管理層的崗位適配性，滿足未來發(fā)展的人才需求；
◆ 訓練公司專、兼職培訓師隊伍的專業(yè)培訓開發(fā)、授課能力，實現(xiàn)從“知傳遞識、分享體驗”到“系統(tǒng)知識構建、思維模式改變”的專業(yè)能力的提升，從培訓師到教練的角色轉變，系統(tǒng)的提升基于中基層管理團隊培養(yǎng)的理論水平及知識面、授課技巧、 實際經驗提煉總結能力。
▼經過五年的項目合作，如今海倫已成為我們的深度服務客戶，五年來，通過貼身、深入、完全問題導向的輔導與溝通，我們幫助海倫渡過了動蕩的變革期。也見證了它從只有16家店的區(qū)域品牌，成長為現(xiàn)在近200多家的中國清吧行業(yè)中的領軍品牌，助力海倫實現(xiàn)“戰(zhàn)略轉型、管理升級”的目標。未來還將攜手更多像海倫這樣的成長型企業(yè)，共創(chuàng)美好未來！
第五期：北京海倫餐飲連鎖常年顧問項目
解決思路
在前期完成終端復制系統(tǒng)、組織優(yōu)化、人才系統(tǒng)構建、商學院搭建及內部管理升級的基礎上長期輔導，幫助企業(yè)實施方案落地和內生能力；目前項目工作還在持續(xù)進行，主要項目工作：
◆ 從戰(zhàn)略、業(yè)務及HR不同視角，圍繞企業(yè)發(fā)展目標，及時甄別、解決、推進企業(yè)發(fā)展路徑中遇到的實際問題；
◆ 幫助企業(yè)人員能力系統(tǒng)建設，打造組織的精確協(xié)同的指揮層、賦能服務的支撐鏈、靈敏自主的基層作戰(zhàn)團，培養(yǎng)適應戰(zhàn)略變革的人才，提升能力，保障儲備人才供給；
◆ 基于戰(zhàn)略的變革的需要，結合發(fā)展節(jié)奏幫助企業(yè)經營關鍵職能數(shù)據(jù)化經營管理，去解決阻止企業(yè)變革的業(yè)務痛點問題。
項目效果
